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1.
Pargo Rojo con Tomate y Aceitunas
El ex�tico
sabor de la cl�sica salsa italiana a la Putanesca -tomates,
alcaparras y aceitunas negras- tiene muy buena afinidad
por la carne firme del pargo rojo.
Ingredientes
para 2 personas:
| 1 cucharada de aceite de oliva |
2 cucharadas de alcaparras |
| 1/2 cebolla peque�a picada |
1/4 taza de vino tinto seco |
| 1 diente de ajo machacado |
1 pizca de hojas de chili rojo picante
(opcional) |
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5 aceitunas griegas deshuesadas y picadas
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2 cucharadas de mantequilla |
| 1 taza de tomate picado |
1 1/2 libra de filete de pargo rojo |
Informaci�n
Nutricional:
8.2 gr. de Carbohidratos por porci�n
Preparación:
- Calentar
el aceite en una sart�n a temperatura media. Agregar
la cebolla, el ajo y las aceitunas. Sofre�r revolviendo
ocasionalmente, por unos 3 minutos o hasta que la
cebolla se torne transparente.
- A�adir
tomate, alcaparras, vino y el chili rojo. Dejar que
hierva fuerte, bajar el fuego y hervir a fuego lento
por 5 minutos.
- Mientras
tanto, en otra sart�n calentar la mantequilla a fuego
medio hasta que derrita y forme espuma; Cocinar los
filetes por 2 minutos cada lado o cuando doren ligeramente.
A�adir la salsa preparada, cubrir y dejar cocinar
a fuego medio por 3 a 5 minutos mas hasta que el pescado
apenas se empiece a deshacer.
- Sazonar
con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
2.
Pollo en Crema con Champi�ones
Esta preparaci�n de pechugas de pollo en crema de leche es tan buena por
si sola, que podr� servirlo solo sobre tostadas de pan
como acompa�amiento. No olvide colocar cucharas soperas
en la mesa para no perderse hasta la �ltima gota de
esta deliciosa salsa.
Ingredientes
para 2 personas:
| 1 pechuga de pollo entera deshuesada
cortada en cuadros |
2 cucharadas de cebolla roja picada |
| 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2
cucharadita de tomillo seco |
1/3 taza de vino blanco seco |
| sal y pimienta al gusto |
1/3 taza de caldo de pollo |
| 3 cucharadas de mantequilla |
1/2 taza de crema de leche espesa |
| 1 taza de champi�ones |
2 cucharadas de perejil liso picado |
Informaci�n
Nutricional:
5.8 gr. de Carbohidratos por porci�n
Preparación:
- Sazonar
el pollo con el tomillo, la sal y pimienta. Calentar
dos cucharadas de mantequilla en una sart�n a fuego
medio hasta que forme espume. Agregue el pollo y salt�elo
por 3 minutos hasta que dore.
- A�adir
los champi�ones, revolviendo ocasionalmente, por 2
minutos. Retire moment�neamente el pollo y los champi�ones
del sart�n y res�rvelos.
- En la
misma sart�n agregue la otra cucharada de mantequilla
y sofr�a la cebolla por unos minutos. Agr�guele el
vino y el caldo de pollo. Dejar hervir por 5 minutos,
baje el fuego y dejar cocinando a fuego lento por
5 minutos raspando bien el fondo del sart�n. A�ada
la crema de leche y deje siga cocinado a fuego lento
por otros 5 minutos.
- Regrese
el la mezcla de pollo y champi�ones a la sart�n, agregue
el perejil picado y revuelva todo hasta que caliente
todo.
Tomado
del Libro: DR. ATKINS' NEW DIET COOKBOOK
Marzo 2000
Traducido
y Adaptado por: Natalia Jaramillo
Enfermera Licenciada, U.J.
Editora ConTuSalud.com
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