| La
dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste
a sus necesidades, gustos, nivel de actividad física
y estilo de vida. Los horarios, tipos y cantidad
de comida serán planeados y ajustados especialmente
para usted. |
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Es conveniente que trate de aprender un poco acerca
de principios de nutrición, y es probable que deba hacer
algunos ajustes en sus hábitos alimentarios. Cuanto
mejor comprenda su dieta y los principios en que se
basa, mayor será la flexibilidad que podrá disfrutar.
La
dietista es la persona indicada para ayudarlo a comenzar
el camino hacia una nutrición
adecuada y buena salud. Este profesional puede también
ayudarlo a modificar sus recetas favoritas para que
se adapten a su plan. Recuerde que las necesidades que
usted tiene con respecto a su dieta no son como las
de todo el mundo. Por eso es que la ayuda de la dietista
es tan importante. Una vez que comprenda sus necesidades
nutritivas, usted mismo será capaz de diseñar sus propios
menús y de tomar decisiones importantes con respecto
a su dieta.
PRINCIPIOS
BASICOS DE NUTRICION PARA PERSONAS CON DIABETES
A
pesar de que los alimentos en general contienen muchos
nutrientes, es más fácil recordarlos si los separamos
en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas.
- Carbohidratos:
Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas,
azúcar, frutas, verduras y pastas. Cuando son digeridos,
los carbohidratos proveen energía.
- Proteínas:
Estos
alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado,
huevos, queso, frijoles (porotos) secos y otras legumbres.
Cuando son digeridos, las proteínas se usan para los
procesos de reparación del cuerpo. Algunas proteínas
también pueden usarse para producción de energía.
- Grasas:
Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite,
crema, panceta y nueces. Cuando son digeridas, las
grasas son depositadas en las células grasas, o son
usadas más tarde, si es necesario, para producir energía.
Su
plan de alimentación deberá contener alimentos pertenecientes
a estos tres grupos, en cantidades que promoverán un
buen control de su diabetes,
a la vez que proveerán energía adecuada y material con
el cual reparar y mantener el cuerpo.
GUIA
PARA UNA ALIMENTACION SALUDABLE
Aquí
enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer
para que su dieta sea mas fácil de seguir:
- Planee
sus comidas de manera que estén compuestas de ingredientes
saludables, y no solamente lo que es más fácil, o
lo que encuentra en el refrigerador .
- Piense
antes de comer, en vez de arrasar con el contenido
del refrigerador cada vez que tiene hambre.
- Use
un plato mas pequeño, de manera que sus porciones
no sean tan grandes.
- Mastique
lenta y completamente, saboreando cada bocado, en
vez de comer lo más que puede en el menor tiempo posible.
Los
consejos que siguen a continuación, son un poco más
complicados, pero vale la pena el esfuerzo:
1.
COMA MENOS GRASAS
Disminuya
la cantidad de carne que come. Use más pollo o pescado
en sus comidas. Cuando coma carnes rojas, elija la que
tiene menos grasa. Hornee o ase la carne en vez de freírla.
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Saque
lo más que puede la grasa antes de cocinar la carne,
incluyendo la piel del pollo, y evite agregar grasas
durante el proceso de cocinar. Cuidado con las salsas
porque generalmente contienen mucha grasa. |
Elimine
de su dieta, o disminuya la cantidad de alimentos ricos
en grasa como ser embutidos, tocineta, chorizos, salchichas,
manteca, margarina, nueces, aderezos de ensaladas y
grasa de cerdo. Coma menos helado, queso, crema agria,
crema y otros productos lácteos con alto contenido en
grasas. Busque las variedades que son elaboradas con
menor contenido graso. Tienen buen sabor y están disponibles
en la gran mayoría de los supermercados. Beba leche
descremada en vez de leche entera.
DATOS
INTERESANTES SOBRE LAS GRASAS
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Colesterol
es una sustancia grasa que se encuentra en
los productos animales (carnes, pollo, yemas de
huevo, leche entera, helado, manteca). Sepa cuál
es su colesterol; el objetivo es un nivel menor
de 200 mg/dl.
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Lipoproteína
de alta densidad (HDL) Es una clase de colesterol
que en realidad tiene un papel protector para
las enfermedades cardiovasculares (también llamado
buen colesterol)
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Lipoproteína
de baja densidad (LDL) es el colesterol que
se deposita en las paredes de las arterias, y
de esa manera, aumenta el riesgo de enfermedades
cardiovasculares (colesterol malo)
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Grasas
monosaturadas es un tipo de grasa no saturada
que disminuye el colesterol de la sangre. Se encuentra
en el aceite de oliva y de maní
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Grasas
poliinsaturadas Así se llama un tipo de de
grasa vegetal que disminuye el colesterol sanguíneo.
Se halla en la semilla de algodón, poroto soya,
aceite de girasol.
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Grasas
saturadas Son las grasas de origen animal
que elevan el colesterol de la sangre. Se las
halla en grasas hidrogenadas vegetales, aceite
de coco, manteca de cacao, grasa de carne, leche
entera, crema, y quesos grasosos.
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Triglicéridos
Son grasas de la sangre que pueden aumentar el
riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares.
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2.
AUMENTE EL CONSUMO DE FIBRA
Consuma
panes , cereales y galletas integrales. Coma más verduras,
tanto crudas como cocidas. En vez de jugos de fruta,
coma frutas frescas. Pruebe ciertos alimentos altos
en fibra que pueden ser nuevos para usted como cebada,
trigo bulgur, arroz integral, y frijoles, lentejas y
arvejas.
¿Qué
es la fibra? Fibra es la parte de los alimentos vegetales
que el cuerpo no puede digerir. La fibra alivia la constipación,
disminuye el colesterol, y aparentemente retrasa la
velocidad de la digestión de los carbohidratos, reduciendo
las elevaciones de la glucemia sanguínea inducidas por
los mismos. La fibra también causa gases si come demasiado
y muy rápido .
3.
DISMINUYA EL SODIO
No
añada sal a la comida cuando cocina, y trate de acostumbrarse
a no llevar un salero a la mesa para no agregar sal
extra. Disminuya el consumo de comidas altas en sodio
como ser sopas enlatadas, jamón, embutidos, y encurtidos.
Los alimentos que tienen un sabor muy salado, tienen
mucho sodio. Coma menos cantidad de alimentos preparados,
y trate de evitar restaurantes de servicio rápido. Aunque
su comida pueda no saber salada, está cargada de sodio.
4.
DISMINUYA EL CONSUMO DE AZUCAR
| No
use azúcar común. Si es que está acostumbrado a
añadir azúcar a sus bebidas, use algún andulzante
artificial que no tenga calorías, como el aspartame
(Nutrasweet) o sacarina. Trate de evitar el comer
miel, jalea, mermelada, |
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caramelos,
gelatina regular, y pasteles dulces. En vez de comer fruta
envasada en almíbar, elija frutas frescas o frutas envasadas
en agua o jugos naturales. Beba gaseosas de dieta. Una
lata de gaseosa regular de unos 360 cc contiene azúcar
equivalente a nueve cucharaditas de azúcar.
LISTAS
DE INTERCAMBIO Y NUTRICION
Las
listas de intercambio constituyen la base de un sistema
de planeamiento de alimentos diseñado por un comité
de la Asociación Americana de la Diabetes. Aunque fueron
creadas principalmente para su uso por pacientes diabéticos
y otras personas que deben seguir dietas especiales,
las listas están basadas en principios de buena nutrición
que pueden ser aplicadas a todas las personas. VER
TABLA DE LISTAS
La
dietista recurre al uso de estas listas cuando elabora
su plan de alimentación y bocadillos. Estas listas son
grupos de alimentos que contienen aproximadamente la
misma cantidad y mezcla de hidratos de carbono, proteínas,
grasas y calorías. Hay
seis listas principales de intercambio:
Todas
las personas necesitan ingerir alimentos pertenecientes
a los seis grupos para tener una alimentación balanceada.
Los alimentos de las listas de intercambio son familiares,
de todos los días, que puede encontrarlos en el supermercado.
Vea también las Listas de alimentos que puede
comer libremente, Lista
Libre y la Lista
de Alimentos Combinados.
Octubre
2015
Adaptado
del Manual Guía para personas con Diabetes
Natalia
Jaramillo - Enfermera Licenciada, U.J.
Editora Contusalud.com
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