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Ensalada
de Fríjoles Negros
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1.
Ensalada de Fríjoles Negros
Ingredientes
para 8 personas:
| 3 tazas de fríjoles negros cocidos |
2 tomates picados |
| 2 pimentones rojos picados |
1 taza de maiz desgranado |
| 3 dientes de ajo machacados |
1 aji jalapeño picado
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1/4 taza jugo de limón
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2 cucharadas de vino tinto |
| 1 cucharada de comino |
1 cucharada aceite de oliva |
| 1
cucharada de cilantro fresco picado |
Información
Nutricional:
1 porción = 77 mgr. de Carbohidratos, 145 calorías,
26 gr. Fibra dietética
1 porción = 2 intercambio de Vegetales
Preparación:
- Combinar
todos los ingredientes en un tazón grande
y déjelo en la nevera por varias horas para
que se mezclen bien todos los sabores.
2.
Gazpacho: Sopa Fría Española
Ingredientes
para 4 personas:
| 1
diente ajo machacado |
1
cucharada de aceite de oliva |
| 1
cebolla grande finamente picada |
5
tomates medianos pelados y picados en cuadritos |
| 1
taza pepino cohombro pelado, picado y sin semillas |
1-2
pimentones rojo y verde |
| 1
taza de caldo de gallina |
2
cucharadas de vinagre de vino tinto |
| 1
cucharadita de salsa picante |
1/4
cucharadita paprika |
Información
Nutricional:
1
porción = 412 mgr. de Carbohidratos por porción
Equivale
a 1 porcion de intercambio de vegetales
Preparación:
- Combinar
el ajo, la cebolla el aceite y los tomates en el procesador
de alimentos y ponga a picar hasta que todos los ingredientes
esten licuados
- Agregar
el caldo, el vinagre, la salsa picante y la paprica.
Vuelva a encender el procesador.
- Transfiera
el liquido a una sopera grande.
- Agregue
los pimentones, el pepino y cebollin verde picadita.
- Deje
en la nevera enfriando toda la noche
- Sirva
bien fria al dia siguiente.
Noviembre
2000
Traducido
y Adaptado por: Natalia Jaramillo - Enfermera
Licenciada, U.J.
Editora ConTuSalud.com
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