Sopa de pollo para mantener sano el corazón

SINGAPUR, 19 de marzo, 2001 Aparentemente las abuelas estaban en lo cierto sobre las bondades de la sopa de pollo. Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur halló que el extracto de pollo, una forma concentrada de sopa, puede mantener sano el corazón.

Investigadores trataron con extracto de pollo a un grupo de ratones de laboratorio genéticamente modificados para desarrollar hipertensión arterial. En un año, los ratones experimentaron una reducción de 40 a 50 por ciento de la inflamación cardíaca y el engrosamiento de los vasos sanguíneos disminuyó un 60 por ciento, indicó Sim Meng Kwoon, quien encabezó la investigación.

El extracto de pollo disminuyó la inflamación del corazón en los animales, pero no la hipertensión arterial. Esto sería útil en el desarrollo de medicamentos para pacientes que necesitan reducir el tamaño del corazón sin afectar la presión sanguínea. Haciendo un correlato con un adulto humano, la cantidad de extracto de pollo que ingirieron los ratones equivale a 140 mililitros diarios, aproximadamente el volumen de una taza de café.

Sólo pollo

Sim sostiene que un péptido o proteína pequeña, encontrada en la sangre humana y producida por la mayor parte de los tejidos, es la clave de que el extracto de pollo mantenga en condiciones el corazón y los vasos sanguíneos. "Es un péptido que se presenta de manera natural. Por sí solo, ya está incidiendo en la salud de los vasos sanguíneos", dijo Sim.

Aunque los péptidos se encuentran en la mayoría de las proteínas de la carne, Sim señaló que sólo los presentes en el pollo resultaron eficaces. El extracto de cerdo no rindió prácticamente efectos positivos sobre el corazón y los vasos sanguíneos, reveló el estudio. "Cuando uno toma sopa, se ingieren péptidos concentrados en la sopa. En la carne están digeridos y no sé si la concentración alcanza el valor crítico", dijo Sim.

Marzo 2001

Con información de Reuters

Natalia Jaramillo - Enfermera Licenciad, U.J.
Editora Contusalud.com