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6
de junio, 2002- OSLO. Científicos noruegos
dijeron el jueves que habían confirmado
los resultados de una investigación
sueca según la cual los alimentos fritos
y asados contienen una sustancia cancerígena.
La
Agencia para el Control de Alimentos de Noruega
dijo que su estudio indicaba que las
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elevadas
concentraciones de acrilamida en las comidas fritas
o asadas causaron 30 casos de cáncer al año
entre los 4,5 millones de habitantes del país.
Un
estudio similar elaborado en Suecia reveló
el mes pasado que las papas fritas, las galletas
y el pan contenían cantidades demasiado elevadas
de acrilamida, una sustancia que se forma en grandes
concentraciones cuando se fríen u hornean
alimentos ricos en carbohidratos.
La
agencia noruega dijo que su estudio obtuvo los mismos
resultados que el sueco y otra investigación
británica posterior.
Los
investigadores suecos consideraron tan sorprendentes
los resultados que los hicieron públicos
antes de que otros científicos tuviesen tiempo
de revisar su estudio.
"Hasta
que se produzca un nuevo aviso, la Agencia para
el Control de Alimentos de Noruega recomienda a
la gente que siga una dieta variada y que no fría
mucho la comida", dijo en un comunicado.
Estos
alimentos no parecen ser muy peligrosos si son comen
en pequeñas cantidades, pero "los grandes
consumidores deberían reducir un poco su
ingestión", agregó.
No
obstante, la agencia dijo que el pan, que presentó
la menor concentración de acrilamida en el
estudio de 30 tipos de alimentos, era seguro.
"Los
efecto positivos de comer pan son mucho mayores
que el riesgo derivado de la acrilamida", concluyó.
De
los alimentos estudiados, las papas fritas fueron
los que tuvieron el más mayor nivel de acrilamida,
90 veces más que el pan.
Las
autoridades indicaron que hubo grandes diferencias
entre las marcas, lo que indica que las técnicas
de producción pueden reducir los niveles
de un producto.
"Mantenemos
un intenso diálogo con los productores de
alimentos y nos han informado que están trabajando
activamente para reducir los niveles de acrilamida
en la comida noruega", dijo el director de
la agencia, Gunnar Jordfald.
Copyright
2002 The Associated Press. Derechos Reservados.
Junio
2002
