Sopa de pollo para mantener sano el coraz�n

SINGAPUR, 19 de marzo, 2001 Aparentemente las abuelas estaban en lo cierto sobre las bondades de la sopa de pollo. Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur hall� que el extracto de pollo, una forma concentrada de sopa, puede mantener sano el coraz�n.

Investigadores trataron con extracto de pollo a un grupo de ratones de laboratorio gen�ticamente modificados para desarrollar hipertensi�n arterial. En un a�o, los ratones experimentaron una reducci�n de 40 a 50 por ciento de la inflamaci�n card�aca y el engrosamiento de los vasos sangu�neos disminuy� un 60 por ciento, indic� Sim Meng Kwoon, quien encabez� la investigaci�n.

El extracto de pollo disminuy� la inflamaci�n del coraz�n en los animales, pero no la hipertensi�n arterial. Esto ser�a �til en el desarrollo de medicamentos para pacientes que necesitan reducir el tama�o del coraz�n sin afectar la presi�n sangu�nea. Haciendo un correlato con un adulto humano, la cantidad de extracto de pollo que ingirieron los ratones equivale a 140 mililitros diarios, aproximadamente el volumen de una taza de caf�.

S�lo pollo

Sim sostiene que un p�ptido o prote�na peque�a, encontrada en la sangre humana y producida por la mayor parte de los tejidos, es la clave de que el extracto de pollo mantenga en condiciones el coraz�n y los vasos sangu�neos. "Es un p�ptido que se presenta de manera natural. Por s� solo, ya est� incidiendo en la salud de los vasos sangu�neos", dijo Sim.

Aunque los p�ptidos se encuentran en la mayor�a de las prote�nas de la carne, Sim se�al� que s�lo los presentes en el pollo resultaron eficaces. El extracto de cerdo no rindi� pr�cticamente efectos positivos sobre el coraz�n y los vasos sangu�neos, revel� el estudio. "Cuando uno toma sopa, se ingieren p�ptidos concentrados en la sopa. En la carne est�n digeridos y no s� si la concentraci�n alcanza el valor cr�tico", dijo Sim.

Marzo 2001

Con informaci�n de Reuters

Natalia Jaramillo - Enfermera Licenciad, U.J.
Editora Contusalud.com