|
El
Aceite de Oliva: La Alternativa más sana
 |
Septiembre
14, 2000 (CNN) -- Es sabido que ante la amenaza
del colesterol y la obesidad, los aceites vegetales
son la alternativa m�s sana. Si bien los hay de
varios tipos, el de oliva ha probado ser el m�s
beneficioso para la salud. |
Todos
los aceites vegetales, ya sean de ma�z, pepita de uva
u otros, reducen los niveles de colesterol en la sangre,
pero hay otros aspectos en los que es el aceite de oliva
el que se lleva las palmas.
Seg�n
explica Antonio Arteaga, nutricionista del departamento
de Metabolismo, Nutrici�n y Diabetes de la Universidad
Cat�lica de Chile, las propiedades del aceite de oliva
y sus efectos en el organismo dependen del estado en
que se encuentre. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen,
o sus residuos, como las aceitunas, tienen m�s antioxidantes,
comparados con los otros tipos de aceites vegetales.
Sin embargo, cuando est� refinado tiene menos que el
aceite de ma�z y que el de girasol.
"Un
estudio de la poblaci�n europea que se alimentaba seg�n
la dieta mediterr�nea fue la primera pista en torno
del aceite de oliva", dijo Arteaga. "Se trata de una
dieta rica en verduras, baja en carnes, con consumo
moderado de vino tinto, y cuya fuente principal de grasa
es el aceite de oliva. Quienes se alimentan con esta
dieta no tienen problemas cardiovasculares ni de colesterol",
indic� el especialista. En esta dieta hay un consumo
muy bajo de carne de vacuno y cerdo, poca leche, ingesta
moderada de huevos, uno a cuatro diarios, y casi no
consumen productos elaborados, como mantequilla y margarina.
El
gran beneficio del aceite de oliva est� relacionado
con el colesterol porque tiende a subir el colesterol
bueno o HDL, lipoprote�nas de alta densidad, que representan
la capacidad que tiene el organismo de sacar el colesterol
y reduce la enfermedad cardiovascular. Se ha demostrado
que el HDL tiene el un efecto protector sobre las enfermedades
cardiovasculares gracias a que en vez de depositarse
en las c�lulas y en las arterias, se dispersa en varios
�rganos del cuerpo. "Es por eso que cualquier producto
que suba el nivel de colesterol bueno en la sangre est�
ayudando a prevenir este tipo de patolog�as", indic�
Arteaga.
Cuando
se los compara con el de oliva, los otros aceites no
salen tan bien librados. Por ejemplo, indic� Arteaga,
los aceites de girasol, de ma�z, de algod�n y de cartamo,
son capaces de reducir de manera importante el colesterol
malo, pero se ha demostrado que pueden promover la formaci�n
de radicales libres. Es decir, todos ellos tienen propiedades
antioxidantes pero, a su vez, producen radicales libres.
Con ello, oxidan m�s el colesterol y lo hacen m�s perjudicial,
a pesar de que lo bajan. Adem�s, tambi�n aumentan la
respuesta inflamatoria, algo que podr�a relacionarse
con el proceso de formaci�n del c�ncer y la arterioesclerosis.
Por
su parte, el aceite de canola tiene algunas propiedades
del aceite de oliva, pero no logra superarlo en beneficios.
"El canola es un buen aceite de reemplazo, sube el colesterol
bueno, lo que lo hace un buen aceite desde el punto
de vista cardiovascular, pero su capacidad antioxidante
es menor", indic� Arteaga. "Cuando hay que elegir qu�
tipo de aceite consumir, lo ideal es optar por el de
oliva, que aumenta el colesterol bueno, es antioxidante,
no aumenta la respuesta inflamatoria. Es decir, dentro
de un balance de los efectos, parece ser el mejor de
todos", concluy�.
Septiembre
2000
Copyright
2000 Cable News Network, Inc.
Natalia
Jaramillo - Enfermera Licenciada, U.J.
Editora Contusalud.com
|
